Merci pour les restes ! Archéologie des habitudes alimentaires à la fin du Moyen Age à Valenciennes (XIVe-XVIe siècles)

Catalogue de l'exposition Merci pour les restes ! Archéologie des habitudes alimentaires à la fin du Moyen Age à Valenciennes (XIVe-XVIe siècles), présentée au Musée des Beaux-arts de Valenciennes (22 octobre 2016 au 19 février 2017).

Ces déchets sont pour les archéologues une source d’information importante sur les habitudes alimentaires des valenciennois de la fin du Moyen Age. Les données sont diverses : restes de préparation et de consommation des aliments (graines, noyaux, coquillages, ossements animaux) et mobilier (ustensiles de cuisine et de table).

La fouille de dépotoirs dans des contextes sociaux diversifiés (milieux bourgeois, aristocratique, pauvre) permet également de comparer les habitudes alimentaires.

Les objets servant à l’alimentation se composent de matériaux divers (terre cuite, bois, fer, alliages cuivreux, verre) qui illustrent les trois étapes essentielles de l’alimentation : le stockage des denrées, la préparation des plats, et la manière de consommer. Ils soulèvent également les différents problèmes d’interprétations liés à l’utilisation de certains d’entre eux. L’archéologue recourt à différentes sources manuscrites et iconographiques, ainsi qu’à l’observation des restes et traces archéologiques sur ces ustensiles.

Cette exposition propose donc de montrer comment, à partir des déchets, l’archéologie en association avec d’autres disciplines (archéozoologie, carpologie, étude des textes, iconographie), permet de donner une image de l’alimentation à Valenciennes pour cette fin du Moyen Age.