L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits

Thème : Art de trancher -Ouvrage broché -108 pages -Textes en Français -Publié en 02/11/2013

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Edition d'un ouvrage du XVIIe siècle qui n'a été diffusé qu'à de très rares exemplaires. Il réunit d'extraordinaires dessins et instructions pour découper artistiquement les viandes, fruits et légumes.

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Cet ouvrage est une réédition d'un rare traité paru vers 1650, conservé à la bibliothèque des Beaux-Arts de Paris.

Les planches gravées sur cuivre et annotées par l'auteur sont accompagnées de textes écrits à la plume, probablement à destination de ses élèves, futurs officiers de bouche, auxquels l'Ecuyer s'adresse directement, avec pédagogie et non sans humour.

Jacques Vontet, originaire de Fribourg en Suisse, a enseigné son art de trancher dans les cours d'Europe avant de se retirer à Lyon.